참취

Aster scaber

8~10월에 꽃이 피는 국화과/참취속의 여러해살이풀

일명 `취나물`이라고도 하며, 비타민의 함량이 많아 대표적인 식품적 가치를 갖는 채소로 산나물의 대명사처럼 여겨질 만큼 가장 많이 이용되는 산채다. ‘참취’라는 명칭은 ‘취’ 가운데 으뜸으로 유용한 나물이란 뜻이며, ‘취’는 푸성귀 채소를 의미한다.

꽃은 8-10월에 흰색으로 피며 가지 끝과 원줄기 끝에 산방꽃차례로 달린다. 꽃잎(설상화)은 6∼8개이며 관상화(管狀花)는 황색이다. 줄기는 높이 1~1.5m로 곧게 서고 윗부분에서 가지가 산방상으로 갈라지며 거친 털이 있다. 뿌리잎은 잎자루가 길고 심장 모양으로 가장자리에 굵은 톱니가 있으며 꽃이 필 때쯤 되면 없어진다. 줄기에 나는 잎은 어긋나고 밑부분의 것은 뿌리잎과 비슷하며 잎자루에 날개가 있고 양면에 털이 있으며 톱니가 있다. 줄기 중앙부의 잎은 위로 올라가며 점차 작아지고 타원형 또는 긴 달걀 모양이다.